哈囉大家好，我是Haru食旅手作，今天想與大家分享製作麵包前可以先知道的8件事，不論你是初學者做麵包，還是想要了解基本麵包知識或者只是想在家裡做麵包，都可以一起學習，這是我平時在進修麵包時撰寫的筆記，提供大家做麵包的知識，並且不藏私的與大家交流，那麼一起來學習吧。
- 手粉的運用
- 溫度調整
- 完整的發酵
- 無法一次完成烘烤時
- 如何保存麵包?
- 關於酵母的存放
- 烘培的時間
- 麵包烤失敗了怎麼辦?
一、手粉的運用
當麵團太過於鬆弛、黏性很強導致不好成形時，我們都會灑一些手粉在揉麵台上面，這樣可以方便操作，一般會使用高筋麵粉來當作手粉，如果沒有高筋麵粉可以使用低筋麵粉來代替，不過在撒手粉時需要注意用量，避免原先的麵團因過多的手粉而變得乾燥哦。
二、溫度調整
溫度對於麵團的發酵很重要，在天氣較冷時，建議加入的水分是需要溫水， 會讓發酵更加順利，而在夏天的時候，可以加入冰水或是冰塊，這樣可以使麵團不會過度發酵，也能讓麵團更有彈性。
只要留意麵團的整體溫度，製作過程就能很順利，如果在麵包裡有使用奶油片時，溫度切記不能過高，因為奶油會融化，像是”鹽可頌”這類型的就需要多注意發酵溫度哦。
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三、完整的發酵
在第一次發酵麵團時，一定要有充足的時間，需要發酵到2倍大才可以，Haru食旅手作我自己在製作麵包發酵時，都會在前一天晚上就打好麵團，並放入冷藏低溫發酵12小時，讓麵團充分發酵，可以讓麵包更加鬆軟和Q彈，對於胃腸比較不好的朋友，也能安心的品嚐，這是我對於麵包的要求，所以大家要重視這階段的發酵哦。
如何判斷是否發酵完成?
只要您手指戳在麵團上，它不會反彈就代表完成了唷。
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四、無法一次完成烘烤時
以我自己的方法，我會先把同一個麵團分成兩個部分，一個會放在室溫下發酵，另一個會放在發酵箱發酵，這樣的做法可以讓發酵時間不同，分批的進入烤箱烘烤，不用擔心一個烤盤放不下這麼多的麵團哦。
對於剛開始接觸麵包製作的人，在這階段可能會很緊張，因為發酵的時間會隨著天氣溫度有所變化，所以我也建議只要不斷的嘗試和修正，就能找到自己做麵包的節奏。我很常跟自己說，做任何事情都不是要與對方比較，而是你對於這件事情能不能有自己的節奏，找到節奏，做就對了。
五、如何保存麵包?
很多客人都會詢問我要如何保存麵包呢? 我認為當天烘烤好的麵包到隔天馬上就要食用的話，其實放置在常溫就可以了~
但是如果是超過隔天的時間，我們都會建議，當天就可以先把麵包切開分成每一天的食用量，並且裝到保鮮袋裡直接放在冷凍喔，大約保存25天都是沒有問題(相當於一個月)，這樣的作法不僅不會讓麵包原有的水分流失，只要再次回烤一次都能保持當初烘烤出來的口感喔，是不是很方便呢!!
六、關於酵母的存放
基本上，有些酵母是可以放在冷凍保存的，但是一般的酵母粉我們都是建議開封之後要在半年之內使用完畢會比較新鮮哦~
七、烘培的時間
烘培時間會根據每一家的烤箱來決定，因為每款烤箱的特性都不一樣。
有些烤箱的上火比較強，可能在較短的時間內即可達到理想的上色效果，而其他烤箱可能需要更長的時間。所以我建議最好的方式就是不斷測試烘烤時間，以確保麵包達到最佳的口感和色澤。
值得注意的是，過長的烘培時間可能導致麵包變得乾硬不好吃，因此需要多注意烘烤時間，以確保麵包口感的美味和柔軟。
八、麵包烤失敗了怎麼辦?
麵包烤失敗也別擔心，以吐司舉例，只要切成小塊的形狀，放入鋼盆，另一方面準備奶油並且隔水加熱讓奶油融化和砂糖，在全數倒入吐司裡攪拌一會，在放入烤箱烘烤至酥脆，這種烤出來的吐司都會很好吃啊，會讓你一口接著一口停不下來~
好的，以上是製作麵包前可以先知道的8件事，分享給大家，希望大家會喜歡哦，謝謝收看，我是Haru放心追夢，個人也有在經營品牌【春の麥方|春天的麵包】歡迎來店品嚐麵包，成為麵包會員。
如果我的內容對你有幫助的話，也歡迎請Haru喝杯珍奶唷，讓我可以持續產生更多文章！
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