分類麵包知識分享

吃麵包會過敏怎麼辦? 3分鐘帶你了解無麥麩麵包

什麼是無麥麩麵包?
無麥麩麵包是一種不含小麥麵筋蛋白質（麥麩）的麵包。麥麩是指小麥等穀物中的蛋白質，對一些人可能引起過敏的反應。

所以當你聽到"無麥麩"麵包，通常使用是其他替代性穀物或粉末，例如:稻米、燕麥、米粉、蕎麥、杏仁粉或其他無麥麩的穀物來製作，以供那些對麥麩過敏或敏感的人食用。

在麵包烘培世界中，烘培百分比是非常重要的關鍵，它可以幫助烘培師們掌握麵團的比例和結構，以確保最終麵包的質量和口感。

像是麵粉、水、奶油和鹽，你可以用烘培百分比來調整食譜以達到自己所期望的麵包成果，這也是我自己傳達心意的一種方式呢

哈囉大家好，我是Haru食旅手作，這次要與大家分享各種麵包發酵攪拌的工法，1.直接法2.中種法3.湯種4.老麵種5.波蘭種

這是我去拜師學藝時候紀錄的筆記，我覺得不論您是喜歡吃麵包還是喜歡做麵包的朋友，希望這篇文章能讓您理解各種麵團運用不同的發酵方法。

創作【太陽之心】的靈感源於我對市面上奶酥麵包都過於甜膩的疑慮。我一直思考著如何創造出鹹甜適中的麵包，希望讓客人在品嚐時能夠感到舒適而不膩口。經過持續不斷的研發與測試，我終於成功打造出符合自己喜好的獨特口味的麵包。

這種研發靈感不僅適用於"太陽之心"，我也運用類似的思維來創作其他產品，例如: 我之前推出的【梅子鳳梨酥】把梅子融入在鳳梨酥裡面，創造出獨特的風味。

這款手作麵包已獲得眾多客人們的喜愛，這讓我感到非常高興，也因為透過這些麵包，我能夠將自己的心意和熱情傳遞給每一位品嚐的人，這種感覺真好。

哈囉大家好，我是Haru放心追夢~今天要與大家分享來自荷蘭歐洲麵包冠軍的麵包講座心得，我將會在這文章裡面，分享麵包的DEMO和品嚐到歐式麵包的口感心得以及冠軍師傅說明的麵包重點事項哦，內容非常精彩，不論是對麵包有興趣還是正在創業的你，都希望可以一同成長，那麼就趕緊來介紹吧。

Haru食旅手作很常用湯種來製作麵包，為了能讓麵包在隔天也能有很足夠的保濕性和彈性，個人只要有吃過加入湯種的麵包，基本上就回不去了，真的會深深愛上用湯種製作的手工麵包

自古以來不論哪個國家都會使用葡萄來釀酒，葡萄很穩定又安全香氣也非常足夠，所以個人認為只要使用葡萄乾培養，每次成功機率高達80~90%，對於新手是很容易上手的事情，所以不用害怕培養酵母失敗，那麼話不多說就來一步一步培養天然酵母吧

今天要來分享適合"在家製作"的手作麵包食譜
製作出來的麵包，口感很綿密還不錯，所以不藏私的分享給大家~

根據蛋白質含量的高低，分為高筋、中筋、低筋，筋性越高吸水性越高，吸水性越高的麵粉，麵團製作過程，水不要一次倒太多，需要依照麵團的濕黏狀態來增加水分。