分類 麵包食譜分享

當麵團無法順利發酵或是發酵不足，通常有3個常見原因，而這篇文章將幫助初學者解決4大常見問題!!

老麵是什麼? 它的好處是? 老麵是經過長時間發酵，在主麵團當中添加少量的老麵，它的好處是會增加麵包彈性、烤焙漲力，並且可以縮短攪拌和發酵的時間，同時增加獨特的老麵乳酸香氣，對於麵包的整體會加分很多唷~

我們重視的都是如何把麵包的質量提升，畢竟，越單純新鮮的食材，加入麵包裡也就能更健康!! 最後我想要與大家做更深層的互動交流，歡迎填寫表單，讓我更加了解您的需求，未來我會把我的文章和優惠條碼傳送到你們的信箱當中，針對不同的客群，來做不同的優惠提供，同時你可以更明白我想傳達的想法，期待與您，彼此互相交流成長囉!

你是不是想做出"口感保濕、軟Q且不容易老化的麵包對嗎? 我相信這是很多人想知道的方法~那麼這一篇會告訴你，用中種法的方式來做麵包，會達到你想要的軟Q口感唷~

在創業期間，我得知有不少客人其實不太能吃甜又或者是對奶製品過敏，所以我很了解他們很想吃麵包但又會過敏的煩惱，所以在研發麵包的階段，我也會針對客戶的需求來做研發和調整，做出屬於客戶專屬的健康麵包!! 今天這一篇文章希望可以幫助到對奶製品過敏的顧客，更全面了解麵包的變化，同時可以在家裡自己動手做麵包哦~

什麼是無麥麩麵包? 無麥麩麵包是一種不含小麥麵筋蛋白質（麥麩）的麵包。麥麩是指小麥等穀物中的蛋白質，對一些人可能引起過敏的反應。 所以當你聽到"無麥麩"麵包，通常使用是其他替代性穀物或粉末，例如:稻米、燕麥、米粉、蕎麥、杏仁粉或其他無麥麩的穀物來製作，以供那些對麥麩過敏或敏感的人食用。

在麵包烘培世界中，烘培百分比是非常重要的關鍵，它可以幫助烘培師們掌握麵團的比例和結構，以確保最終麵包的質量和口感。 像是麵粉、水、奶油和鹽，你可以用烘培百分比來調整食譜以達到自己所期望的麵包成果，這也是我自己傳達心意的一種方式呢

哈囉大家好，我是Haru食旅手作 ，這次要與大家分享各種麵包發酵攪拌的工法，1.直接法2.中種法3.湯種4.老麵種5.波蘭種 這是我去拜師學藝時候紀錄的筆記，我覺得不論您是喜歡吃麵包還是喜歡做麵包的朋友，希望這篇文章能讓您理解各種麵團運用不同的發酵方法。