分類 麵包知識分享

創作【太陽之心】的靈感源於我對市面上奶酥麵包都過於甜膩的疑慮。我一直思考著如何創造出鹹甜適中的麵包，希望讓客人在品嚐時能夠感到舒適而不膩口。經過持續不斷的研發與測試，我終於成功打造出符合自己喜好的獨特口味的麵包。 這種研發靈感不僅適用於"太陽之心"，我也運用類似的思維來創作其他產品，例如: 我之前推出的【梅子鳳梨酥】把梅子融入在鳳梨酥裡面， 創造出獨特的風味。 這款手作麵包已獲得眾多客人們的喜愛，這讓我感到非常高興，也因為透過這些麵包，我能夠將自己的心意和熱情傳遞給每一位品嚐的人，這種感覺真好。

Haru食旅手作很常用湯種來製作麵包，為了能讓麵包在隔天也能有很足夠的保濕性和彈性，個人只要有吃過加入湯種的麵包，基本上就回不去了，真的會深深愛上用湯種製作的手工麵包

自古以來不論哪個國家都會使用葡萄來釀酒，葡萄很穩定又安全香氣也非常足夠，所以個人認為只要使用葡萄乾培養，每次成功機率高達80~90%，對於新手是很容易上手的事情，所以不用害怕培養酵母失敗，那麼話不多說就來一步一步培養天然酵母吧

今天要來分享適合"在家製作"的手作麵包食譜 製作出來的麵包，口感很綿密還不錯，所以不藏私的分享給大家~

根據蛋白質含量的高低，分為高筋、中筋、低筋，筋性越高吸水性越高，吸水性越高的麵粉，麵團製作過程，水不要一次倒太多，需要依照麵團的濕黏狀態來增加水分。